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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...; q' Z1 d. `# R6 O- Y& o* s  m
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

9 d  |( A1 e1 R) ]9 W灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
2 _, m, W+ |" Z$ Q
  a/ L7 f. r2 t2 J, m3 a+ t  ~今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
8 i+ x$ }8 q+ q4 p. E" q4 P- b; o4 f- v
干炸小黄花& {, M/ r0 o/ o. e4 `' Y
& M3 p5 j' ~% B' B* V& n. X
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
8 i% T6 t& V: p- Y+ b3 C5 n8 q2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 ( s& S: w3 e* h
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
0 I4 t, m0 G& O9 u4 `6 t4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃) y0 w2 [" t# l% ~- [
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 + E( Y! j: A" W, S& ?9 c) ^+ Z

6 W: H0 v5 n. h  X7 [" s( k以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
9 n5 G  Z+ q7 [* o$ J1 H- l0 ~% `

5 i' h# `# |/ {1 D4 _+ z* {刚起名作:         玉带千张
" c: s7 [  ]/ e

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 1 ], L: Y* z1 a9 ]8 D$ y9 |: h
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  : Q' L  V3 u8 |! U. R
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?0 M- q: k* t9 \7 F6 I
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错, y) F7 d6 s# H5 S5 Y; u3 X* E* \8 [
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
/ s. O; R4 [  q; o
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
! ~$ S* |! `/ S$ l8 M: F  L/ \4 P
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 4 n; ^) S3 L% h# Q. m0 ~2 Y( a+ e

/ g7 b8 _' p. @; F再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 3 K. i4 v$ J0 L8 ?( w, Q0 X
: @! o4 [* |. }$ r
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
* l; L& a% N8 j4 M- d
9 n' s' r8 J1 I/ U' u+ q, X网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: & F4 T" B& V% K. W
$ J4 E+ U6 E! a& G' A% J6 s0 n- M! P
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 6 g! u9 D. k  ~9 w& J, B- n
8 b7 a- V0 ?7 u6 j; n- l/ G

- n' _* b! ~  L5 M& x% x2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
/ W  k# A4 f3 w4 J' N0 ?
9 Z0 Z0 s  ]2 v7 @% z# [) p7 M5 p
  Q. Z7 J- q; v3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了2 L6 _5 E# u! z8 J6 ^- ?

1 b" q* s- u- C4 O) T$ [ 4 T, S& a4 t& C* b; Z

$ y1 t1 B. j+ b4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
5 a0 }& t* l/ P% o, p( y* T7 Y7 ]0 b" G4 N+ w

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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