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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ; j: P# q  `% R! B! k3 F

( S! s# B8 p& t3 I$ k' q7 u/ O       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。. t0 B5 ^1 ^' U0 B% B& }5 H) j5 o
1 q$ Z/ F0 m, V) i; V- w
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:" t  Y5 c* R* _* q9 N! O+ i

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. W  J# j; h2 c/ O$ s, [  G1 @8 v2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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, X0 R; e& o3 K0 B0 p2 d+ a4 F( i: W* [3 K9 G6 x5 b
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。) z7 n& u( O+ ?6 @

7 v8 c8 r7 E  o- @+ y, u; a: ^# f* T& t0 e8 T0 n  I4 N3 S
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。5 M8 E  c' N* ^8 M* \8 S, B

2 Q% T" W1 B+ U! {1 h
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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2 a' J' [) Z. }% G) i; ^6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......2 f" p# |% F: R  e# E1 X

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 1 u8 a! [  A7 S

  m. p9 q) T* {& a3 [$ h      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
: H/ o  @0 I6 z: ]. T
5 j- t2 B# I- W: S/ v1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:- D2 j& J; `  O3 {2 |
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4 a3 T$ q- v. _6 \1 K7 `/ @8 U2.鸡蛋磕开:4 \; u# K( Q/ {; O/ H0 V

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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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  e: k# O5 {* N# \' O4.放入蒸锅蒸......; y* V" O4 P- z  A. k8 t, o& G

, N0 b" ], b) J; f! y2 f. k
: B& W: z" d0 [4 @; s5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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6 |. F5 G+ d0 Q4 v& J. u2 q# Y* e; r2 P5.  OK!可以了,表烫着......3 j. k, v3 o# X& G! Q
# x& D# c+ i8 p) O# {- z8 [
7 a" ?! \+ Z/ s" Z9 i' Q

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
: V6 d3 b8 Y( R4 ~happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
8 d6 U4 H9 |8 n& o6 ]. o( s

4 \. \: |+ i+ G" L/ i0 A' l等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 9 m0 H* _* C# _

2 m! Q  _4 M% M( L, b额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 $ K2 X7 p2 u; [' j( Z

& }$ a5 q+ D" `楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: + j) r/ B! v2 Y: A, M6 A% {
鱼香茄子0 {& R9 l* V# S* q3 B

3 ~' i. o9 G& ^5 T+ U2 F5 F凉拌腐竹5 n/ `% R) Q& @) G6 e
0 P7 _4 j# U. t
酱鸭掌
7 V8 o$ u2 D+ k; O   K1 q1 V. H! t" |" Q. J% F$ o
可乐鸡翅根4 H/ k* m( M, }/ _9 r1 ~
排骨海带汤
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7 r0 {% v' Z$ q3 n8 x5 U
4 z7 L+ K( b+ _# x. Z京酱肉丝
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( u6 \6 I; ~% n/ ^' W: }" v& f) f  f- G) v) u& h# Y+ G
干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
& ^. M3 f- g1 |/ OILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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