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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。8 r0 i: R  E) Y8 H+ M
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:+ ^9 I# A6 h+ T) @$ u" P; v

; T  b! Y  K& a! Q9 |- N3 R8 M) Y6 W6 m, Z# g+ _
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& b, A/ `8 I" x: r2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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7 J/ R8 x$ c, o" @' j3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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; |6 _; m2 ?7 `+ V. ?
8 N" S# m' y5 \5 @* u4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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1 Q3 L- t( W& u% Y( x! I( Y5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6 `+ W7 K. W! f4 \7 i8 A& N6 \- Q. O! L3 x3 Y
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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* V7 j, T; B* j4 C* G) p7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......( H; r; J+ q; M, y

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 3 n) }5 f1 T3 O& k

- O) ?# j9 K7 y  }( r      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。( c' L! W6 P% \: D1 [+ U6 U

, t9 W) H: X% L1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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& K6 X# L4 K, h* W" z1 w* Y$ }8 e$ s) h7 k5 C- l  P# w' S4 U$ d
2.鸡蛋磕开:
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
7 G4 [$ Q  k7 [: l0 k& ~' W) ]% `7 ^, O7 e
8 m/ F2 ?& x' s1 Y
4.放入蒸锅蒸......: T) z9 E: h7 b
) l9 w, D- E1 q5 n/ y6 `

, {/ K- L$ o8 k3 z5 j7 T5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。9 }7 \5 I' }8 z/ T

5 f5 ~6 N% Z! y. M: }$ R3 I5 u) {+ i
2 [- A$ U9 R% ?, r0 ^! o  p5.  OK!可以了,表烫着......
" x6 n/ X: c0 F. o% b) m: K/ T# I6 q* a) _. u9 W
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
* T$ {4 L* i$ ^9 L" Yhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
; m7 R$ l: l# r- V' h  I. }

. V$ {7 j* }' D9 M* b$ j# W等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
+ V9 y1 o4 u# h) n3 q( X* @' q: ^; l
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 * K- q9 u, ?) P1 k

! {9 m! F" _2 i- ^( M5 ]) w楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
5 }  W4 A- K3 G6 d9 i/ D4 O5 ^鱼香茄子
7 j7 G2 ]3 g# M6 U
( J& h& |. @9 j! @& B0 }- D2 S凉拌腐竹
  o/ t: i; N' }) x, H
1 @+ P1 H  p9 w( I& a酱鸭掌7 v: u) h( E$ J

3 N- h  O& j1 Y3 C7 U, i4 Y可乐鸡翅根
4 [$ k+ w* O9 |1 M  ^9 l 排骨海带汤 4 o: @" N% d3 I$ P1 i  f0 J: |  U9 Q
: \/ B, E( N9 y
) q! _" y% @9 o0 J
京酱肉丝
: Q% {3 J; J) h2 j, U
2 Z/ K$ F7 U8 W; Q, m
8 T2 Y0 P" i* `1 q! A干炸小黄花* W& ~& V& d. V6 k- c4 }+ A$ b

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?9 R. ~0 O. B( V) b; J
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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