醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

; N0 ?6 m3 v) m; Q% |{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
- i: ~% }4 g. a. A# B- h只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
3 k' P" Y" D4 T- H. |2 B
起司香蒜面包（中种法）可以做两个


  U0 D3 \8 S, w  M' N0 l+ \. Q
一.中种面团
5 l4 v0 \9 I2 G4 k) d9 e
材料:
3 A/ t' C# ?/ q% o高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
* D9 a6 J9 K6 u1 _$ V# ~
9 v: U6 W  ?* e4 V步骤:
6 u  [3 _. L* J1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
3 q# U  j3 C% s" u6 f2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
0 J  Q7 r! f# _# W2 O& t2 ?3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
5 ?8 B8 h5 Z3 _' d/ I* U* c
二.主面团
5 g5 n9 U9 ~8 b8 J8 W2 i
( n# o# W5 q4 i9 W2 w材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
, P# V' u: o5 N/ L: b) s
# B0 N; ]6 N8 q: _: D. o7 }大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
: M  U% m& R7 N9 `- T
表面装饰:
3 f! u. C9 A: E5 w2 k帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,


5 O4 Q5 O% n* s) d步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
; Q# K& J/ Y& p( J$ E5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
$ U# I. u+ j8 }8 `- r2 h6.在面团表面喷一些水避免干燥
8 @2 m- n4 b8 Q9 t9 s7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
! B" A6 D' X* C- b9 G* ^8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
, W, u! L2 n. p8 g! ], G, Q" n: v+ j10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
- k8 p  J& h( @11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
: M5 f: C( r5 g! d+ O5 n- k8 T# ?   起,一边卷一边压一下
5 J  V5 [+ k9 `- z4 E12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
) ~2 H6 ]/ Z2 \/ ~5 |14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}