【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
7 g) V4 @1 m! Q
+ H% k* y' {* f) m/ B# i# ~+ @2 D
4 j9 s+ [+ l# Q( i+ K. p& y4 Q
为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

1 I+ T/ R9 v3 ^% |( D+ o. R辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
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1 d' F/ }: P/ V4 c, }焖山药
9 M9 M0 {) Z: C
煨制兰花豆腐干

1 [8 N$ r. z/ ]: j7 a* F
3 V7 {9 M% |1 Y6 W% [8 U杂粮拼盘
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lily_zl

煎茄肉丁

' D' H7 n0 s( w. r& F腊肉卷心菜

* [. e+ i: ], _糟溜鱼片（小图）
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糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

' O( V2 ?7 y- e  e: B& M

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
( y" M5 S+ ^& l: g0 |  N. G& vlily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

6 v+ {0 W6 u0 z3 ^0 t' G" L2 q( Z
9 o7 ], [6 k. q8 h$ ^这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
9 j- t- T, H7 D1 x、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
5 R% R+ O- q% W. Q: Ilily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

6 i) p. z" W. a' P, Q+ G1 B/ g贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
4 [$ t0 P1 ?8 rxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

5 a& w# C- U$ k呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
+ V* M& V& X7 F' H1 X* a4 ^+ S我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。