【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：



7 @; g6 g+ _7 ]: b为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

$ ]8 l+ T) r2 j2 s' @9 L) K& v辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
+ Y9 Q2 E; i7 e$ T6 O& B$ e, k
焖山药
$ |3 r) E& w4 m, M3 S
煨制兰花豆腐干
7 c* O- t: [8 [4 Q2 D' R

, D5 v( L  Y4 h0 d! X' ~2 e杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁

( ]5 ?7 x5 j$ B- k腊肉卷心菜

3 M! k/ {, C0 s$ R, h! b糟溜鱼片（小图）

糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

* ^3 }; R& h+ i2 g& p/ L

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

9 Y  G- Y8 h; a( @- k辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

" ^2 D# ^% y- |# q5 M& O! s" a4 L( U
/ U3 |! `: b+ ~6 o1 a3 a. j这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
. l% R; V0 B4 d、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

* ?0 J) R% e) e% @6 h关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

# ]0 h, x1 u! C2 _5 j& @6 R呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
- R7 I' P+ g8 ?+ j" S袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
& N- s" [$ ?  ^4 Z1 U3 ?' q, j  _我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。