【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

6 `# B- k( F. Q) p: X现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
  l7 i7 P0 P' B- Q# Rnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

* ?! f6 A" h/ `) X% `& r
6 V  b3 k8 n6 o5 d4 M外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
0 {: K9 n6 @  N) |$ X  K; ]vichida 发表于 2009-8-8 12:13

, C. q# z$ [) ]; T! e! c  N可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

4 |2 b% G6 Q% y" a原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
+ Z6 i2 A! h# l& Y7 K" ~) @3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
5 w! V; D3 p, l
1 g" k$ Q2 R4 d/ w" H看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
% h% \% b1 s* \0 Z5 t8 i: O0 p牛肝菌
鸡枞

1 草鸡切成块 生姜切片
. [7 l( ?6 ~2 Q4 ~: j2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
4 |; W+ `" M' z. M* z6 F( A) R3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
2 r2 t: C" N9 `6 c' p0 v  u4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
7 O3 _) `6 A) [  i" K5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

3 C2 |5 O( [9 W2 [' ?蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
% w3 d! {, Q1 m! ~3 S* R网球 发表于 2009-8-9 13:52

% O3 Q5 I# o6 h& @5 X: [

9 A" R# D0 l! \" p9 o球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl



$ E, R* [$ `6 r; e云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说