醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
! r- G2 j3 W6 V" U  J2 k9 c% H
6 g, D8 E. a# C& ^/ {: v/ E2 `3 S受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子

看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
* Z" p" X, f4 P" `$ u, l/ T5 {
) L$ o5 O, _* |  x$ Y7 q

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
3 Q/ F3 V1 |$ c- s泰式香甜榴槤香蕉酥

1 E& m7 O- p$ s
- G6 w: }. F  [% P# F+ M5 D
* H) X( j% C2 o" W- J冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法


' l" Z; @' F1 C- @+ t
/ L. b! c$ y6 h0 p+ N2 m$ {鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

) Y4 T% G- j5 M6 t' L7 q4 V' H) v

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
' t* q3 v2 g9 ?6 e& J9 L1 [独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
' P) q, C9 i( v5 b+ ]; s
　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
3 l( n! `1 K" j5 ~$ G# {1 d% u
. D6 V: Q& o) u4 f8 R　　香茅：同时具备水果香和香料香。
8 g  _0 l; c- c& V
: l( ^: w! |4 b+ x5 H9 z. Z　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

" z( A; }  m! {4 K: d+ B　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
4 y: E. l7 ?# h2 u7 A6 L) t' M2 x
# J3 I' A6 J! D2 G7 _　　主菜：酸辣是特色

; Y9 m- u' p% @' N　　烧猪颈肉，嫩中带脆。

佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
& U0 [  S, L) Y$ r5 o3 I5 w
　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
) s2 Z/ L5 M, j. R9 d5 W
# W5 H* ~& }- z  U8 E: w) K　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
$ k. a4 }/ m5 y1 c
　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
. w: t1 W8 e% G- k
　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
$ V1 ?( Z% k. J' `- U餐后甜品： 风味水果最清爽
! ?$ {5 S$ A( U- I. k5 k泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
; d3 {- L4 [. v. F" Q$ `
　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。


# f& D3 X. |7 G- l! I' L

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
8 e6 u0 K; M+ o$ V& ^: D
/ R" g, {! H) |! f: o$ ]　　用料讲究
( R0 U- d9 x- R- O. w
. Y( e7 _6 K7 Y2 _  I　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

3 E3 p* b* D& B1 k& S! A泰式花生酱捞面
材料 ：

6 k. R4 |( n2 N. z" y! ^' N0 @% @　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
2 ^+ B8 b& U- o1 ?
　　调味料 ：

: Y  e5 q% G- x$ v- N　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

　　制作：
7 v8 j7 N" V8 j2 N
　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

; v4 H7 C- V3 s2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
* k" i3 X. W$ G, ~% l; m
7 u  r  i8 S1 Y% H7 G# _1 T8 T6 P　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。