【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜     J" q( E6 c) P) P做法：   : P( w2 s8 s* N1 U3 G1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   ( c+ s, z5 V' j# D3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。     k3 J$ I1 x5 g: b/ M& l# M5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   , s8 I- r+ ^2 N6 P% \7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   # V3 w1 K. [/ p+ S; N8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   . c, d, D( O( x9.大约5分钟后收汁后上碟。   : a; v3 w- @$ @% a0 G5 a' }7 S10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ( V3 p- }% W; I5 X" |. i; [) U6 v% _ ! Z" `* C  t' ]1 k, r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。   [2 d- z9 h" d% d& G! g( } & Y, o) \. M$ B" v [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] # |5 ^; K2 Q; Y; {# ]: L  V糟鸡翅   3 u6 y/ x$ \9 I4 K* ?0 c原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   8 W2 ^; F, }4 R" B& a! _2 K1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 8 O+ @9 Y2 Q. o 2 {1 K" t" D3 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 5 Y) Y* t% I4 B( \: t 熏烤薄荷鸡翅   / o( k5 L: _5 L5 [% V& o3 ~原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   : }/ Q: G* v3 y  F9 k鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 8 U; d4 m+ d" F& U& ^, p [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] # M" ?( M* {$ K7 s: E& p! j 香菇蒸鸡翅   ! v5 d8 p; k& x# @& v2 n香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ! G) U$ j8 r# H [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   / [" h- J/ P) Y材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 $ M# ^2 m6 m2 N6 ^  I- p: D [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 8 V5 J+ i9 S; m' w4 H% b6 L  z( p" ^香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   & {+ E5 }4 |3 }+ I; Z0 D调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙     F+ v7 x% C. w  z( i8 P# w做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   + z$ G2 q. V$ M5 s# Z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   6 B- K3 C3 A! C+ a: v1 B4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. - T0 ?, b1 B1 B: W  q* J) }- C/ X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ! y. U3 j) C  e  ?脱骨烤鸡翅：   " i# }; l5 Q) Z0 b: |材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 . f2 _. C6 J) w* p" W4 r 7 f5 `) j# t. l7 u ; }7 @3 Y* X/ \2 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] $ ]/ d# I9 ]0 H( E, t ( \" S1 S# o% P蒜香五味鸡翅 2 M/ \1 N! w3 Y2 u0 y1 K: q5 c材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   % Z; A1 H5 |- `2 f把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   # ^4 r% z9 x6 M' N5 I（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   3 ]; {; k' V) _, F. p& ]4 t. ~2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。   E0 d, l. ?$ U+ W3 t- H [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   " p% v9 v- C3 T+ t原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 1 j6 G# l0 \6 W/ R2 x8 F& `* D3 R 1 r7 T& j. O5 m) ^& G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] + l0 e& z$ f! {* C/ i0 a, I 三杯鸡翅   主料：鸡翅   * t: w/ ^8 r/ e* y2 L, ^0 v" T做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] / s3 L4 L0 I8 d" \. h4 {* a : N5 w* U6 w. M  t惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   5 l5 B# @( D) X, b. e做法：   6 B9 Q; Z9 T6 V- g! K1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ; p3 `/ B5 h+ [$ s/ y. f/ P·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 / i  }% G' {) c  A: [+ e5 ^$ r& m 1 Q2 n0 ?/ w& o" m- q/ e9 L 7 |( e% \) b0 W1 P 4 C1 |& J; I  Q) R [1楼]： ; K5 F1 T8 K" W3 \" ^4 d. |# l青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   3 }9 v  g; ]$ Y3 z/ H1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   8 l; o: R" p1 z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   - c' N) }1 M& w! g/ R5 u/ q5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   & g7 _3 i" s" j8 ^$ D7 a0 t" o1 N7.鸡翅变色，加酱油、白糖   7 f9 }" \/ N. E; b2 @2 q8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 3 o9 X* c  G+ Q/ S( B , D( Y% J: A9 _: {) L' x9 E 3 I9 g1 A) G9 o" B" r1 i , b$ h( l# O4 A) V5 r% c[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   + @+ U( j% H8 i4 R3 M 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   & ]3 S9 j2 f& E3 h6 P; s- _2 J/ @二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   - i* [) r9 h, C. v+ b  N+ R$ t三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 2 p2 N6 b8 r' G# q8 y& |" {' E魔芋鸡翅   1 V6 I; O( N- z原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   & _( s9 t+ m. B3 u0 b* L9 c1 W（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   , Z* J3 E) v) X  F7 |2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   % A1 L: H; l6 c# w3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   7 E: I! Y- H: R6 z$ k. T4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 C: R, B8 M8 |  F- z% Q  K$ A0 | 7 ~  ~4 x% Q1 j5 D2 G- b[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   3 n, ^6 |5 K' B% n  _& \4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。   s4 W' J; K8 D: d8 T8 { % B% z1 k8 Y6 s . M. n0 p5 `* f - x& h4 x$ H; `% ~7 W2 I) F玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   * l1 a! K5 X" {' x1 F1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ) |. f! t2 x7 C% N3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]   U2 f* o  M, z1 |4 p : E" K! h# p, \ " e  L) K- j9 h. k! ^' p 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   # x! y2 c9 D# U1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   . t) f/ @; ^; R# j, i4 ~0 h3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' x7 S# L2 I" t" O( w6 m 2 c2 m3 ]8 A+ ]4 z 5 [9 A) F/ i! X3 s ) s7 w1 s& Q! _5 W9 N7 e/ i& A6 \# l可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 ^6 s* F! f/ f  B 3 h  {2 a6 h. ]) p! B! `烤鸡翅   " I$ G" N% l6 I6 m3 g8 L原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   % H- K( w8 D1 y& j' B" \+ e' H  j做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 8 I) B/ ]& }% _# x- |% y* j # C' X/ y$ S% t4 Z& W) L 咖喱鸡翅   6 g( Y6 J" l5 B主料：鸡翅   ! r4 I: a! B7 N- Y% n辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   0 b) B2 U) }+ m0 y! ~1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........